Preparazione

immergere i fagioli per una notte in abbondante acqua fredda.

trascorso il tempo di ammollo dei fagioli, cuocerli in acqua di ammollo, con un cucchiaio di olio e quando saranno a metà cottura aggiustare di sale.

Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere la carne macinata e soffriggere. aggiungere metà dell'hogao, mescolare con un cucchiaio di legno e soffriggere per qualche minuto.

tagliate a pezzi la pancetta e fatela soffriggere nel grasso che rilascia fino a farla diventare cotenne. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere il restante hogao e cuocere per altri 5 minuti.

soffriggere le uova, preparare arepas, patacones e ají pique e servire il tutto su un vassoio, accompagnato da riso bianco e avocado.

Ingredienti

  • fagioli rossi, 500 grammi
  • carne macinata di manzo, 500 grammi
  • pancetta, 500 grammi
  • sale qb
  • olio, 2 cucchiai
  • hogao, 1 tazza
  • uovo, 6 unità