Preparazione
immergere i fagioli per una notte in abbondante acqua fredda.
trascorso il tempo di ammollo dei fagioli, cuocerli in acqua di ammollo, con un cucchiaio di olio e quando saranno a metà cottura aggiustare di sale.
Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere la carne macinata e soffriggere. aggiungere metà dell'hogao, mescolare con un cucchiaio di legno e soffriggere per qualche minuto.
tagliate a pezzi la pancetta e fatela soffriggere nel grasso che rilascia fino a farla diventare cotenne. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere il restante hogao e cuocere per altri 5 minuti.
soffriggere le uova, preparare arepas, patacones e ají pique e servire il tutto su un vassoio, accompagnato da riso bianco e avocado.
trascorso il tempo di ammollo dei fagioli, cuocerli in acqua di ammollo, con un cucchiaio di olio e quando saranno a metà cottura aggiustare di sale.
Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella, aggiungere la carne macinata e soffriggere. aggiungere metà dell'hogao, mescolare con un cucchiaio di legno e soffriggere per qualche minuto.
tagliate a pezzi la pancetta e fatela soffriggere nel grasso che rilascia fino a farla diventare cotenne. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere il restante hogao e cuocere per altri 5 minuti.
soffriggere le uova, preparare arepas, patacones e ají pique e servire il tutto su un vassoio, accompagnato da riso bianco e avocado.
Ingredienti
- fagioli rossi, 500 grammi
- carne macinata di manzo, 500 grammi
- pancetta, 500 grammi
- sale qb
- olio, 2 cucchiai
- hogao, 1 tazza
- uovo, 6 unità
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