Preparazione

Mettete le tagliatelle in una ciotola, coprite con acqua fredda e lasciate a bagno per 20 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzi di 4 cm di lunghezza.
In una piccola ciotola unire lo zucchero, la salsa di pesce, il sale e il pepe e mescolare bene. Aggiungere i semi di soia e mescolare. Aggiungere il pesce nella ciotola e girare i pezzi per ricoprirli con questo composto. Accantonare.
Fai passare le foglie di banana alcune volte sul fuoco o mettile su una griglia a temperatura media, finché non si scuriscono e diventano flessibili: circa 10 secondi a fiamma libera o 30 secondi su una griglia.
Metti due porzioni di pesce al centro di ogni foglia di banana. Coprite ciascuna con metà delle tagliatelle e il peperoncino e irrorate ciascuna con metà dell'olio all'aglio. Ripiega i lati per formare un pacco e piega la foglia sul pesce e sulle tagliatelle.
Riempire a metà una pentola a vapore, un wok o una pentola grande con acqua e portare a ebollizione rapida a fuoco alto. Coprite e cuocete a vapore i pacchi per 7-10 minuti.
Rimuovere con attenzione i pacchi dal piroscafo. Servire con riso al gelsomino al vapore e una piccola ciotola di salsa di soia e peperoncino rosso a fette per immergerlo.

Ingredienti

  • 20 g di pasta di cellophane essiccata
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di fagioli di soia salati
  • 300 g (101/2 oz) di barramundi disossato o altro filetto di pesce bianco compatto, tagliato in 4 pezzi
  • 2 pezzi di foglia di banana, ciascuno misura circa 20 cm x 25 cm (8 pollici x 10 pollici)
  • 1 peperoncino rosso lungo, tagliato a julienne, più un extra per servire
  • 1 cucchiaio di olio all'aglio