Preparazione
Metti il trito, la cipolla e il prezzemolo in una grande ciotola e usa le mani per mescolare fino a quando non sono ben combinati. (Dovrebbero esserci uguali quantità di trito, cipolla e prezzemolo, quindi aggiustare se necessario.) Aggiungere il sale e il pepe e mescolare bene.
Adagiare un pezzo di grasso di caul su un tagliere. Arrotolare un grosso pezzo di miscela con una pallina da golf in una forma ovale e posizionarlo su un angolo della caul. Arrotolare e piegare con le dita: il grasso di caul dovrebbe coprire il trito una volta e mezza. Tagliare il grasso di caul e ripetere con il composto tritato rimanente.
Metti gli sheftalia vicini su una griglia calda (ma non troppo calda). Condite leggermente con sale. Cuocere, girando e condendo con altro sale, per 10–15 minuti o finché non saranno dorate e appena cotte. Non usare fiamme e non girare troppo spesso o troppo presto perché il grasso si attaccherà.
Adagiare un pezzo di grasso di caul su un tagliere. Arrotolare un grosso pezzo di miscela con una pallina da golf in una forma ovale e posizionarlo su un angolo della caul. Arrotolare e piegare con le dita: il grasso di caul dovrebbe coprire il trito una volta e mezza. Tagliare il grasso di caul e ripetere con il composto tritato rimanente.
Metti gli sheftalia vicini su una griglia calda (ma non troppo calda). Condite leggermente con sale. Cuocere, girando e condendo con altro sale, per 10–15 minuti o finché non saranno dorate e appena cotte. Non usare fiamme e non girare troppo spesso o troppo presto perché il grasso si attaccherà.
Ingredienti
- 1 kg di coscia o collo di maiale macinato grossolanamente
- 4-5 cipolle rosse, tritate grossolanamente
- 4–5 mazzetti di prezzemolo, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di sale o quanto basta
- 1 cucchiaio di pepe nero spezzato oa piacere
- grasso di caul lavato
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