Preparazione

Metti il ​​trito, la cipolla e il prezzemolo in una grande ciotola e usa le mani per mescolare fino a quando non sono ben combinati. (Dovrebbero esserci uguali quantità di trito, cipolla e prezzemolo, quindi aggiustare se necessario.) Aggiungere il sale e il pepe e mescolare bene.
Adagiare un pezzo di grasso di caul su un tagliere. Arrotolare un grosso pezzo di miscela con una pallina da golf in una forma ovale e posizionarlo su un angolo della caul. Arrotolare e piegare con le dita: il grasso di caul dovrebbe coprire il trito una volta e mezza. Tagliare il grasso di caul e ripetere con il composto tritato rimanente.
Metti gli sheftalia vicini su una griglia calda (ma non troppo calda). Condite leggermente con sale. Cuocere, girando e condendo con altro sale, per 10–15 minuti o finché non saranno dorate e appena cotte. Non usare fiamme e non girare troppo spesso o troppo presto perché il grasso si attaccherà.

Ingredienti

  • 1 kg di coscia o collo di maiale macinato grossolanamente
  • 4-5 cipolle rosse, tritate grossolanamente
  • 4–5 mazzetti di prezzemolo, tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di sale o quanto basta
  • 1 cucchiaio di pepe nero spezzato oa piacere
  • grasso di caul lavato