Preparazione

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco alto. Cuocere cipolla e aglio per 7 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne di vitello, la curcuma, il basilico, i dadi da brodo, il peperoncino e 500 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora o finché la carne di vitello è tenera.
Aggiungere le patate e cuocere per 20 minuti o finché sono teneri. Aggiungere il bok choy e cuocere per altri 10 minuti o finché non appassisce. Servire con rametti di basilico extra.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle grandi, tritate finemente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 kg di bone bucco (pezzi di stinco di vitello)
  • 3 cucchiaini di curcuma macinata
  • 3 rametti di basilico, più un extra, per servire
  • 2 dadi da brodo di manzo
  • 2 peperoncini rossi a volo d'uccello, tritati
  • 2 patate, sbucciate, tagliate a cubetti di 2 cm
  • 3 mazzi di bok choy, a fette spesse