Preparazione

Per preriscaldare un fourno (forno a legna), accendilo 2–3 ore prima della cottura, in modo che le braci si brucino e il calore sia radiante a circa 350 ° C. Se ti piace la carne rosolata, assicurati che il forno sia più caldo all'inizio (vedi Nota).
Mettere l'agnello in una teglia. Spingi la patata dentro e intorno alla carne. Condite con sale e pepe, quindi irrorate abbondantemente con l'olio d'oliva. Cospargere le erbe e l'aglio, quindi spremere il succo di limone sulla carne e aggiungere l'acqua. Coprire e sigillare bene con un foglio. Arrosto per 4 ore.
Servire con insalata greca.

Ingredienti

  • frontali di agnello
  • patate, sbucciate e tagliate a metà, se grandi
  • sale e pepe appena macinati
  • olio d'oliva
  • foglie di rosmarino
  • foglie di origano
  • spicchi d'aglio interi in guscio
  • succo di limone
  • 250 ml (1 tazza) di acqua
  • Insalata greca da servire