Preparazione

fase 1: soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente insieme all'aglio affettato, aggiungere il pomodoro e il peperone tritato, condire con un pizzico di cumino e un pizzico di zafferano. Quando il sugo sarà fritto, unite i filetti e fateli cuocere per 10 minuti e aggiungete un pozzo di acqua di rubinetto e fate bollire.
fase 2: incorporare le patate a fette larghe e la yuca a pezzi medi. mettete il tutto in una pentola a pressione per 10 minuti, togliete la pressione e lasciate riposare ad addensare. si prepara il piatto con una generosa porzione di riso e si versa sopra il sudao.
trucchi, segreti e varianti per il sudao di manzo:
• può essere servito con un'insalata con avocado.

Ingredienti

  • • 1 kg di filetto o filetto di lombata
  • • 500 gr. pomodoro fresco
  • • 50 gr. Pepe rosso
  • • 250 gr. cipolla di ramo
  • • 3 o 4 spicchi d'aglio
  • • 1 kg di patate
  • • 1 kg di manioca
  • • 1 carota
  • • cumino
  • • zafferano