Preparazione

Il mais è molto ben calpestato.
Dopo aver calpestato l'acqua calda, mescolare.
Passare in un colino a maglia fine, strizzando bene.
Portare a ebollizione una pentola con il brodo ottenuto, lo zucchero e la cannella fino a quando non sarà perlato, il che richiede + - 3 minuti di bollitura.
Togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare.
Mescolare le uova sbattute, mescolare e portare di nuovo a fuoco bassissimo, mescolando continuamente per addensare, ma senza far bollire.
Rimuovere la stecca di cannella.
Versare la crema in una ciotola o in ciotole individuali.
Servire fresco, cosparso di un po 'di cannella in polvere.

* Il mais può essere congelato o in scatola, purché tenero.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 500 gr di zucchero
  • 1 stecca di cannella
  • 1 litro di acqua calda
  • 1 kg di mais verde
  • cannella in polvere q.b.