Preparazione
Soffriggere la cipolla, le fettine di pancetta e lo strutto.
Aggiungere la foglia di alloro, l'aglio e le fettine di zucca. Coprite con una foglia di cavolo. mettere sopra la favona e aggiungere la farina di mais e l'acqua per cuocere la farina.
Aggiustate di sale, coprite con un'altra foglia di cavolo e portate a bollore.
Cuocere a fuoco lento.
a fine cottura togliete le foglie di verza, adagiate il tutto su un vassoio e guarnite con la pancetta.
Aggiungere la foglia di alloro, l'aglio e le fettine di zucca. Coprite con una foglia di cavolo. mettere sopra la favona e aggiungere la farina di mais e l'acqua per cuocere la farina.
Aggiustate di sale, coprite con un'altra foglia di cavolo e portate a bollore.
Cuocere a fuoco lento.
a fine cottura togliete le foglie di verza, adagiate il tutto su un vassoio e guarnite con la pancetta.
Ingredienti
- 1 cipolla grande tritata
- 100gr di pancetta a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 fette di zucca
- 2 foglie di cavolo
- 1 tazza di favona cotta per 1 ora in acqua
- 2 tazze di farina di mais
- 4 tazze di tè
- 100 gr di pancetta fritta
- sale qb
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