Preparazione

Soffriggere la cipolla, le fettine di pancetta e lo strutto.

Aggiungere la foglia di alloro, l'aglio e le fettine di zucca. Coprite con una foglia di cavolo. mettere sopra la favona e aggiungere la farina di mais e l'acqua per cuocere la farina.

Aggiustate di sale, coprite con un'altra foglia di cavolo e portate a bollore.

Cuocere a fuoco lento.

a fine cottura togliete le foglie di verza, adagiate il tutto su un vassoio e guarnite con la pancetta.

Ingredienti

  • 1 cipolla grande tritata
  • 100gr di pancetta a basso contenuto di grassi
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 fette di zucca
  • 2 foglie di cavolo
  • 1 tazza di favona cotta per 1 ora in acqua
  • 2 tazze di farina di mais
  • 4 tazze di tè
  • 100 gr di pancetta fritta
  • sale qb