Preparazione

1. Lavate molto bene la piega e immergetela in acqua condita con qualche goccia di succo di limone per circa 15 minuti.
2. In una pentola a pressione con acqua, cuocere i fagioli per circa 20 minuti. Scolare i fagioli quando sono cotti. Riserva l'acqua di cottura.
3. Cuocere anche il doppio in una pentola a pressione con acqua, circa 30 minuti. Quando sarà cotto, tagliatelo a pezzi e mettetelo da parte.
4. In una padella mettere l'olio, la cipolla tritata, le carote affettate, l'aglio tritato e il chorizo ​​affettato. Lascia sobbollire per circa tre o quattro minuti. Aggiungere 50 ml dell'acqua di cottura dei fagioli, mescolare con un cucchiaio di legno, quindi versare i pezzi piegati conditi con pepe e alloro. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco lento.
5. Aggiungere i fagioli, condire con un po 'di sale, mescolare e versare ancora un po' dell'acqua di cottura dei fagioli (acqua sufficiente per coprire completamente la preparazione). Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino ad ottenere una salsa cremosa.

Ingredienti

  • - 300 g di fagioli bianchi
  • - 800 g di piegato
  • - 1 chorizo ​​medio
  • - 3 carote
  • - 1 foglia di alloro
  • - 2 cipolle medie
  • - 3 spicchi d'aglio
  • - Pepe (a piacere)
  • - Sale (a piacere)