Pane dolce armeno (choreg)

Unire il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 125 ml di acqua tiepida. Mettere da parte per 10 minuti o fino a quando la miscela bolle.
Setacciare la farina con il mahleb in una ciotola e fare una buca al centro. Versare nel pozzetto il composto di lievito, l'olio, le uova e i restanti 310 g di zucchero. Mescolare per 5 minuti o fino a quando si forma un impasto morbido.
Mettere l'impasto in una pentola unta, coprire con un coperchio, quindi avvolgere strettamente la pentola in una coperta. Lasciar riposare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per tutta la notte o finché l'impasto non triplica le dimensioni.
Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Divideteli in 6 e stendeteli fino a 30 cm.
Preriscaldate il forno a 160 ° C. Disporre 3 tronchi uno accanto all'altro e unirli a un'estremità per sigillare. Treccia di tronchi, quindi rimbocca le estremità per sigillare. Ripetere con i restanti 3 ceppi e disporli su 2 teglie rivestite. Mettere da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per un'altra ora o fino a quando non sarà raddoppiato.
Spennellare i coregoni con l'uovo sbattuto in più e infornare per 1 ora e 10 minuti o fino a doratura. Servire con formaggio cheddar, se lo si desidera.