Preparazione

Tritate le cipolle e l'aglio, quindi fateli rosolare in olio d'oliva.

Aggiungere la carne, le carote, il chorizo ​​e la salsiccia tagliati a fette e la pancetta a listarelle.

Fatela rosolare lentamente.

Aggiungere i pomodori a pezzetti, senza pelle e senza semi.

Avvolgere molto bene e condire con il vino rosso, abbassando il fuoco fino a quando il vino evapora.

Quindi coprire con acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 6 minuti.

Inserire la verza tagliata a pezzi e coprire, lasciando cuocere per 15 minuti.

Infine aggiungere i fagioli e far bollire per 2 minuti.

Correggere il condimento e servire guarnendo con il coriandolo tritato.

Ingredienti

  • 900 g di cinghiale a pezzi
  • 400 g di verza
  • 800 g di fagioli rossi cotti
  • ½ salsiccia
  • 1 chorizo
  • 1 rametto di coriandolo
  • 1,5 dl di olio d'oliva
  • 150 g di pancetta
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 dl di vino rosso
  • 2 pomodori
  • sale e pepe q.b.