Preparazione

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere la patata, abbassare la fiamma e cuocere per 12-15 minuti o finché sono teneri. Se i piselli hanno bisogno di ammorbidirsi ulteriormente dopo l'ammollo, aggiungerli alla casseruola con le patate, 5 minuti dopo che le patate iniziano a sobbollire. Scolare, raffreddare per 2 minuti. In una ciotola, unire la patata ei piselli con le cipolle, lo yogurt, i peperoncini, il coriandolo macinato, il cumino e il sale. Mescolare bene.
In un pentolino scaldate l'olio di senape, poi aggiungete il fieno greco. Quando i semi saranno dorati, aggiungere la curcuma in polvere e mescolare. Togliere dal fuoco e versare il composto di olio nella ciotola con le patate e unire.
Condire a piacere. Copri e lascia raffreddare in frigorifero. Guarnire con coriandolo per servire.

Ingredienti

  • 4 patate medie (le Desiree funzionano bene), sbucciate e tagliate a pezzi grossi
  • ½ tazza (100 g) di piselli interi essiccati, messi a bagno per una notte e lavati
  • 1 cipolla media, affettata finemente
  • 1 tazza di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 peperoncino verde lungo, tritato (facoltativo)
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • sale, quanto basta
  • 2 cucchiai di olio di senape
  • ⅓ cucchiaino di semi di fieno greco
  • ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
  • foglie di coriandolo