Preparazione

Pulisci i calamari e conserva le sacche di inchiostro. Tagliate a pezzi i calamari, anche i tentacoli.

Friggerle leggermente nell'olio bollente. Aggiungere gradualmente gli ingredienti per la salsa: aglio, cipolla, peperoncino e prezzemolo. Aggiungere il pomodoro, il vino, il sale e il pepe. Schiacciare i sacchi di inchiostro in un mortaio e mescolarli con un po 'di salsa; aggiungerlo alla salsa. Fateli cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Se vuoi cagliare la salsa, puoi usare un po 'di pane tostato e grattugiato. Al momento di servire, aggiungere 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato e altro aglio schiacciato o cipolla cruda tritata, se lo si desidera.

Porzioni
6

Ingredienti

  • 1 chilogrammo di calamari.
  • 3 cucchiai d'olio.
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1/2 tazza di peperoncino tritato.
  • 1 bicchiere di vino rosso.
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro.
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe macinato.