Orata arrosto con verdure e limone

Prepariamo l'orata. Per prima cosa, li puliamo, grattando accuratamente la pelle per scheggiarli. Estraiamo anche le loro teste e visceri. Infine, i due lombi vengono separati, lasciando una colonna vertebrale con una colonna vertebrale e l'altra senza di essa.
Su una teglia adagiate le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili insieme agli spicchi d'aglio schiacciati, quattro cucchiai d'olio e sale. Mettiamo il tutto in forno, a 200 ° C, per 15 minuti o fino a quando le patate sono quasi cotte.
Sforniamo la teglia con le patate e adagiamo sopra quelle dorate. Il dorso dell'orata sarà posto a faccia in su e quello che lo ha a faccia in giù, con un'incisione nella buccia dove verrà inserita una fetta di limone.
Quindi aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e mettiamo il tutto in forno a 180ºC. In linea di principio, dopo 15 minuti l'orata sarà arrostita, anche se dipende dalle sue dimensioni. Abbiamo tolto l'orata e le patate dalla teglia.
Aggiungiamo il succo di ½ limone ai succhi rimasti nella vaschetta. Grattiamo con una spatola per riaverli e li mettiamo in una padella. Aggiungere al succo quattro cucchiai di olio d'oliva, le anguille e un po 'di prezzemolo. Bollire per 30 secondi.
Accompagneremo i lombi di orata e patate con questa guarnizione finale.