Preparazione

Scongela gli spinaci a temperatura ambiente o nel microonde. Lasciare la pelle e le lombate di salmone ben pulite e tagliarle a filetti fini e regolari.
Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere lo scalogno tritato fino a quando non inizia a prendere colore. Aggiungere gli spinaci tritati, condire e rosolare per 5 minuti. Scaldare la panna in una casseruola con il formaggio a pezzetti, finché non si scioglie, e unirla agli spinaci, mescolando bene.
Taglia 4 pezzi di carta stagnola e mettici 1 filetto di salmone in ognuno. Coprite con uno strato di crema di spinaci, un altro di salmone, ancora uno di spinaci e terminate con il salmone. Cospargere la millefoglie con il cumino e avvolgerla nella carta stagnola.
Mettere le 4 confezioni di salmone nel forno preriscaldato a 220ºC e infornare per 10-12 minuti. Servire con le uova di salmone e l'aneto tritato sopra.

Ingredienti

  • • salmone (lonza), 1 chilo
  • • spinaci surgelati, 800 grammi
  • • formaggio a pasta molle, 100 grammi
  • • panna liquida, 1 tazza
  • • uova di salmone, 50 grammi
  • • scalogno, 2 unità
  • • burro, 1 cucchiaio
  • • cumino, 1 cucchiaio
  • • aneto, 1 mazzo
  • • sale qb
  • • pepe macinato, quanto basta