Preparazione

Uno dei grandi segreti della pastinaca, è radere molto bene la pelle e lavarla molto bene con l'aceto.

Dopo aver rasato la pelle, lavatela accuratamente e infine lavatela con l'aceto, lasciate riposare per almeno 1 o 2 ore con il sale.
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con la vena e le patate, quando bolle fate riposare per 5 minuti.

Preparare a parte la salsa in un contenitore con aglio schiacciato o tritato, olio d'oliva, aceto, prezzemolo o coriandolo (a seconda del gusto), aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura calda.

Quando saranno passati i 5 minuti di bollitura, scolate l'acqua dalla padella e aggiungete la salsa che avete preparato.
Cuocere ancora per altri 5 minuti.
Va servito subito per non raffreddare.

Ingredienti

  • Manta ray 400 g
  • 5 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 4 patate
  • Sale grosso
  • Prezzemolo o coriandolo