Preparazione
Scalda un po 'd'olio in una casseruola e aggiungi i dhals, le foglie di curry, lo hing, il methi ei peperoncini rossi. friggere finché sono teneri. Aggiungilo al cocco e aggiungi il pomodoro e mescola fino ad ottenere una pasta liscia. aggiustate di sale. si sposa bene con riso bianco e focacce.
Macina tutti gli ingredienti in una pasta con un mortaio o un pestello o una purea in un robot da cucina. conservare in un barattolo e conservare in frigorifero. utilizzare in ricette che richiedono pasta di curry.
Macina tutti gli ingredienti in una pasta con un mortaio o un pestello o una purea in un robot da cucina. conservare in un barattolo e conservare in frigorifero. utilizzare in ricette che richiedono pasta di curry.
Ingredienti
- 2 tazze di cocco fresco
- 10 peperoncini rossi secchi, tagliati a listarelle
- 1 ramo di foglie di curry
- un grosso pizzico di cerniera (asoefetida)
- ½ cucchiaino di semi di methi (fieno greco)
- 4 cucchiai dhal (lenticchie)
- 1 passata di pomodoro piccola da assaporare
- 6 cucchiai di semi di coriandolo tostati
- 1 cucchiaino di semi di anice tostati
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi arrostiti
- 1 cucchiaino di curcuma (curcuma) in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino tostati
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco tostati
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di semi di senape tostati
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cipolla grande, tritata
- ½ peperone senza semi
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