Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e, quando bolle, unite la carne, aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a disfare il pollo.

Terminata la cottura si toglie la carne e si aggiunge la farina al brodo per fare un porridge non troppo denso, il sangue e un po 'di fegato cotti e schiacciati a mano, la carne precedentemente sminuzzata e un po' di cumino.

Mescola tutto e lascia cuocere.
il porridge viene servito in ciotole, cosparso di più cumino.
le quantità di farina e carne sono facoltative, ma è fondamentale, per un buon porridge di sarrabulho, assumere tutti questi ingredienti.

Ingredienti

  • 250 g di fegato di maiale
  • 250 g di bistecche di maiale
  • 250 g di costolette di maiale
  • 250 g di cuore di maiale
  • 1 osso di maiale, molto stagionato
  • 250 g di pollo grasso
  • 250 g di manzo
  • 250 g di sangue di maiale bollito
  • 2 ciotole di farina di mais setacciata (circa 250 g)
  • sale e cumino