Preparazione

lavate le vongole (fasolari) e mettetele a bagno in acqua salata per 12 ore (2 maree).
tagliare l'aglio a fettine e rosolarlo in olio d'oliva. unite le vongole e fatele aprire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
togliere subito dal fuoco (per non asciugare) e spolverare con coriandolo e pepe tritati e irrorare con succo di limone.
servire con fettine di limone.

Ingredienti

  • 1 kg di fasolari;
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • coriandolo;
  • Limone ;
  • chili