Preparazione
in una ciotola lavate le vongole, preferibilmente di media grandezza, in acqua fredda in modo che liberino le impurità che possono contenere. quindi coprire con acqua di mare, o opzionalmente con acqua fresca con abbondante sale e lasciare agire per circa 4 - 5 ore. tagliare la pancetta e il prosciutto a listarelle e le fette di chorizo. friggere in una padella a fuoco basso. Togliete le vongole dall'acqua, fatele cuocere in una padella coperta d'acqua per circa 10 minuti. Scolare il liquido in cui è stato cotto, passandolo attraverso un colino fine. togli i chicchi dalle vongole. mettere in una padella, aggiungere il brodo e bagnare con il vino. portate a ebollizione e lasciate bollire un po '.
setacciare la farina. togliere la padella e, fuori dal fuoco, aggiungere la farina per evitare grumi. tornare sul fuoco e cuocere. mescolate di tanto in tanto, unite le carni e servite ben caldo.
setacciare la farina. togliere la padella e, fuori dal fuoco, aggiungere la farina per evitare grumi. tornare sul fuoco e cuocere. mescolate di tanto in tanto, unite le carni e servite ben caldo.
Ingredienti
- 1 kg di vongole
- 100 gr. Bacon affumicato
- 1/2 chorizo
- 100 gr. prosciutto
- 200 gr. Farina di mais
- 0,5 dl di vino bianco
- sale e pepe q.b.
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