Preparazione
lavare le cozze e buttare quelle aperte. mettere gli altri in una casseruola con il vino, 1 bicchiere d'acqua, il bouquet e la foglia di alloro. cuocere finché non si aprono. filtrate il brodo. rosolare la farina nel burro, aggiungere il latte e il brodo per cuocere subito le cozze. cuocere 20 '. unite metà delle cozze senza guscio e passate il tutto al frullatore. aggiungere un po 'd'acqua se esce troppo densa. sbattere i tuorli e aggiungerli con il formaggio grattugiato. tornare un paio di minuti al fuoco.
Ingredienti
- 1 kgr. cozze
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 100 gr. formaggio grattugiato
- 3 bicchieri di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 2 C. Farina
- 1 C. Burro
- 1 mazzo
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 porro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di prezzemolo
- sale e pepe
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