Preparazione

lavare le cozze e buttare quelle aperte. mettere gli altri in una casseruola con il vino, 1 bicchiere d'acqua, il bouquet e la foglia di alloro. cuocere finché non si aprono. filtrate il brodo. rosolare la farina nel burro, aggiungere il latte e il brodo per cuocere subito le cozze. cuocere 20 '. unite metà delle cozze senza guscio e passate il tutto al frullatore. aggiungere un po 'd'acqua se esce troppo densa. sbattere i tuorli e aggiungerli con il formaggio grattugiato. tornare un paio di minuti al fuoco.

Ingredienti

  • 1 kgr. cozze
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 100 gr. formaggio grattugiato
  • 3 bicchieri di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 2 C. Farina
  • 1 C. Burro
  • 1 mazzo
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di prezzemolo
  • sale e pepe