Preparazione
liberare i carciofi dalle foglie più spesse e dalla parte fibrosa. tagliare le estremità con le forbici e far bollire in acqua con il succo di limone. scolare e pungere. soffriggere in olio d'oliva con le patate tritate, i broccoli e la zucca. unire il brodo sciolto in un bicchiere d'acqua bollente e il vino. cuocere a fuoco basso finché il liquido non si sarà ridotto e le verdure saranno cotte. rettificare sale e pepe, se necessario. lascialo raffreddare. unite le uova sbattute mescolate alla panna e al parmigiano. trasformare questo composto in una teglia da budino unta e infornare per 30 minuti. sformare il budino di verdure su un piatto da portata e guarnire con i broccoli crudi.
resa: 4 persone
resa: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di patate
- 300 g di broccoli tritati
- 1 fetta di zucca tritata
- 250 g di panna
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 carciofi piccoli
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 compressa di brodo
- succo delimão, sale e pepe a piacere
Commenti ( 0 )