Chicha de Moriche

Dopo aver raccolto il frutto, procediamo con attenzione alla rimozione della buccia, che si presenta sotto forma di scaglie.

Le polpe vengono messe senz'acqua in acqua, poi passate al setaccio per rilasciare il colore giallo caratteristico della polpa, vengono addolcite con una pentola a piacere. Dopo aver filtrato, la padella viene aggiunta al succo risultante.

di solito è preso freddo; se lo vuoi più forte, fallo fermentare per due giorni.