Preparazione

mondate l'indivia, lavate le foglie e asciugatele.
lavare le foglie di cicoria e scolarle.
separare ogni foglia di cavolo cappuccio, lavare e asciugare. tagliarli a listarelle sottili.
in un'insalatiera mettete l'indivia, la cicoria e la verza.

mettere il tuorlo e il sale in una ciotola, sbattere con una frusta a filo.
aggiungere il groviera, l'olio e il vino bianco; condire l'insalata e mescolare prima di servire.
distribuire il cipollotto sull'insalata.

Ingredienti

  • 100 gr. indivia
  • 2 tazze di foglie di cicoria giovane
  • 50 gr. cavolo bianco
  • 1 cucchiaino. cipolla verde, tritata
  • per il condimento:
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai. Gruyère grattugiato
  • 3 cucchiai. di petrolio
  • 3 cucchiai. vino bianco