Preparazione

Mettere a bagno il baccalà per almeno 12 ore, cambiando più volte l'acqua per eliminare il sale. rimuovere la pelle e brufoli e sfilacciare. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva, aggiungendo baccalà, concentrato di pomodoro, alloro, chiodi di garofano, vino e acqua. cuocere per 30 minuti, correggendo il sale se necessario. mettere la polenta su un vassoio, formando una corona. al centro mettete il baccalà e cospargete di prezzemolo.
resa: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg di merluzzo essiccato
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 1 ricetta di polenta fatta in casa