Preparazione

Preparare la salsa al vino bianco e aggiungere il burro di gamberi e il burro di gamberi in parti uguali.

aggiungere l'ultimo tocco con il cucchiaio di tartufo.

il burro di gamberi si prepara facendo soffriggere delle teste di gambero con un po 'di burro, si passa al setaccio premendo sulle teste per far uscire il succo, si aggiunge ancora un po' di burro fuso.

Questo burro viene sbattuto fino a quando diventa freddo e liscio.

il burro di granchio è fatto allo stesso modo del burro di gamberi.

Si conserva in frigorifero e si spalma su un poco di pane questo delizioso.

per il pesce.

Ingredienti

  • 1/4 di litro di salsa al vino bianco (vedi salsa al vino bianco),
  • 50 gr. burro di gamberi,
  • 50 gr. di burro di gamberi,
  • 1 cucchiaio di tartufo tagliato a julienne fine.