Preparazione

soffriggere la carne tagliata a pezzi, metterla in padella, aggiungere l'aceto, il vino, l'olio d'oliva, l'aglio, il pepe, l'alloro e un po 'di zafferano, abbastanza acqua perché non ottenga troppo brodo, come già è noto che esce dalla padella lo stesso brodo che viene aggiunto.

questa marinata può essere preparata con piccioni, pernici, quaglie, galline, pollo e coniglio.

Ingredienti

  • una piccola ciotola di vino bianco, un'altra di aceto e un'altra di olio,
  • aglio fritto e schiacciato,
  • Pepe,
  • una foglia di alloro
  • e sale.