Lo chef Edson Yamashita è di fronte al bancone del sushi e alla cucina calda, che serve cucina tradizionale giapponese kaiseki. Gli 8 clienti serviti alla volta dallo stesso chef vengono serviti con piccoli piatti serviti in sequenza e accuratamente rifiniti con foglie e fiori naturali, oltre a ingredienti stagionali che imitano animali e piante, presentati in piatti su misura per ogni fase.
Due stelle MICHELIN: ottima cucina.
Comfort molto buono