Preparazione

Il burro viene sbattuto con lo zucchero fino a renderlo cremoso. aggiungere il tuorlo e l'uovo, sbattendo bene. poi la buccia di limone grattugiata. la maizena, la farina e il lievito vengono setacciati insieme e aggiunti alla preparazione precedente. Impastare leggermente su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare per 15 minuti. Stendere a 1/2 cm di spessore e tagliare con un tagliapasta rotondo. Si adagiano su una teglia unta e si cuociono a forno moderato per 15 minuti, senza che prendano colore. una volta fredde si uniscono a coppia con dulce de leche e si passano i bordi attraverso il cocco grattugiato.
tagliando in uno stampo di circa 5 cm di diametro si ottengono circa 14 alfajores.

Ingredienti

  • burro: 100 gr
  • zucchero: 3/4 tazza
  • tuorlo d'uovo: 1
  • uova: 1
  • scorza di limone: 1/2 unità
  • amido di mais: 150 gr
  • farina: 1/2 tazza
  • lievito in polvere: 1 cucchiaino
  • caramello al latte: 250 gr
  • cocco grattugiato: 3 cucchiai