Chilaquiles con pesce

Dovresti iniziare tagliando le tortillas in pezzi irregolari e friggerle senza farle dorare per qualche secondo. prendere i pomodori verdi e tritarli in una salsa insieme ai peperoni serrano, cipolla, coriandolo ed epazote in una padella con olio. in una casseruola precedentemente unta mettete metà dei pezzi di tortilla; su questi adagiare il pesce bianco pulito o charales e metà del formaggio fresco tagliato. coprite con la salsa preparata con i pomodorini e aggiungete mezzo bicchiere di brodo.
Portare a fuoco medio fino a quando la tortilla alla base è morbida, anche se non dovrebbe seccarsi. una volta cotto per una decina di minuti, togliete dal fuoco e adagiate la restante metà del formaggio, un po 'più di coriandolo e la piccola cipolla tritata. guarnire con un uovo sodo e ravanelli e servire.