Preparazione

sbattere i 12 tuorli con le 4 uova fino ad addensare, aggiungere la farina setacciata, il sale e l'alcool, quindi aggiungere la margarina e impastare bene. formare delle ciambelle di più o meno 5 cm. e portarli a bollore in una pentola. poi si scolano e si asciugano per circa 20 ore al sole; trascorso questo tempo si cuociono in un forno forte.
Per sbiancarle, fate bollire la tazza d'acqua con quella di zucchero fino a formare lo sciroppo. A parte sbattete gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungete lo sciroppo caldo con qualche goccia di limone e continuate a sbattere. Con questa preparazione sbiancare le ciambelle con un pennello. È consuetudine prepararli il 2 novembre per onorare il nostro defunto a tavola.

Ingredienti

  • 12 tuorli
  • 4 uova intere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di alcol
  • 2 cucchiai di margarina
  • farina comune (quantità necessaria)
  • ingredienti per lo sbiancamento:
  • 2 albumi d'uovo
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza d'acqua