Preparazione

Mescolare la purea con i tuorli, la fecola e il burro fino ad ottenere una massa omogenea tipo gnocchi. Condire con sale, pepe e noce moscata. Formare cilindri con diametri da 1 a 2 cm e 4 cm di lunghezza.

Preparare impanati e friggere per immersione. Servire caldo.

Ingredienti

  • 500 g di purè di patate
  • 2 gemme
  • 50 g di amido di mais
  • 20 g di burro
  • Pepe nero fresco e sale
  • Noce moscata appena macinata
  • Farina di grano tenero, uova e pangrattato per impanare