Preparazione

batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos.

trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas. pincharlas con un tenedor y hornearlas.

mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. superponer los discos

Ingredienti

  • 6 yemas
  • 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
  • 1 copita de vinagre blanco
  • 1 copita de anís
  • 1 cucharada de alcohol fino o coñac
  • 200 g de harina
  • 8 cucharaditas de polvo para hornear
  • 250 g de miel de caña
  • 250 g de azúcar
  • 6 claras
  • nueces