Preparazione

fase 1: pulire le pernici e cuocere sul fuoco.
Condire con sale e pepe.

fase 2: Friggere le pernici nell'olio.

fase 3: nello stesso olio soffriggere aglio, alloro, timo, pepe, vino, aceto, acqua e sale.

fase 4: aggiungere le pernici, coprire e cuocere.

Ingredienti

  • 4 pernici
  • 1 testa d'aglio
  • 3 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di timo
  • 2 dl. vino bianco
  • 6 dl. aceto di vino
  • 2 dl. olio vergine d'oliva
  • 2 dl. d'acqua
  • Pepe
  • chili
  • sale