Pollo su disco a legna

Riscalda il disco sul fuoco di legna.
Una volta caldo, aggiungere 6 cucchiai di olio e rosolare i pezzi di pollo per circa 5 minuti per lato.
Pelare e affettare le carote, le cipolle verdi, gli spicchi d'aglio interi senza la loro pelle e il porro.
Aggiungere le verdure precedenti al disco insieme al vino bianco e al pepe.
Mescolate molto bene, coprite e cuocete a fuoco moderato.
Quando l'alcool sarà evaporato, versare una tazza di brodo e mescolare. Lasciar cuocere per altri 10 minuti e successivamente bucherellare le verdure per vedere se sono moderatamente morbide.
Quando saranno a metà cottura unire le patate sbucciate e tagliate a fette non più spesse di un centimetro e versare la restante tazza di brodo. Coprite di nuovo e proseguite la cottura per 20 minuti.
Aggiungere la paprika, i grani di pepe, l'origano, il sale e il peperoncino macinato a piacere 5 minuti prima di terminare la cottura del disco di pollo.