Preparazione

Desmanchar o pão numa tigela grande. Acrescentar as carnes moídas e misturar bem. Em seguida adicionar o ovo, os filés de anchova, a cebola e temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem e formar com as mãos úmidas pequenas almôndegas. Ferver as almôndegas no caldo de carne por 10 minutos em fogo baixo. Guardar as almôndegas e peneirar o caldo.

Refogar a manteiga com a farinha por alguns minutos (tipo roux), acrescentar o caldo peneirado e bater energicamente com o fuei. Quando o molho tiver cozinhando acrescentar a raiz forte, a alcaparra e o creme de leite. Colocar todas as almôndegas no molho e deixar ferver por alguns minutos. Verificar o sabor e finalizar com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

Ingredienti

  • 1 pão francês umedecido com um pouco de leite morno
  • 300 gramas de carne de porco moída
  • 200 gramas de carne bovina moída
  • 1 ovo
  • 60 gramas de filé de anchovas picado
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino fresca
  • 1 litro de caldo de carne
  • 50 gramas de manteiga
  • 60 gramas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de raiz forte branca
  • 80 gramas de alcaparras
  • 125 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano