Torta reale

È il dolce tipico del pasto del Kings Day. Chi troverà la sorpresa sarà incoronato re della casa e chi prenderà i fagioli sarà punito con il pagamento del roscón.

In una ciotola sciogliete il lievito in 3-4 cucchiai di latte caldo, unite un quarto di farina e mescolate bene fino ad ottenere una palla di pasta morbida.
Lasciar riposare, coperto e in un luogo caldo, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume (circa 2 ore).
Mettete il resto della farina in un'altra ciotola, fate un buco al centro e mettete 3 delle uova, lo zucchero, il resto del latte, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza di limone. lavorate bene con le mani, impastando fino ad ottenere un impasto sottile e duro.
quindi aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a incorporarlo nell'impasto.
poi incorporare la pasta lievitata morbida e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverizzate di farina e lasciate riposare, coperto e in un luogo caldo per 2 ore.
Trascorso questo tempo, impastate nuovamente e sulla teglia precedentemente infarinata adagiate la pallina di pasta, lisciatela e formatela a filo, con un foro centrale di circa 5 centimetri di diametro. vengono introdotti i fagioli e la bambola sorpresa. È decorato con strisce di canditi e ciliegie e con un pennello è dipinto in alto con uovo sbattuto. Spolverare con lo zucchero, mettere in forno preriscaldato a 160º e cuocere per 15-20 minuti.