Paparajote (dolce di Murcia)

Modalità di preparazione

passaggio 1: preparare l'impasto

-In un recipiente capiente sbattete le uova e aggiungete il pizzico di sale, il lievito e il latte. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, due cucchiai grossi di zucchero e poco a poco la farina che ammette, fino ad ottenere un impasto non troppo denso.

- l'impasto deve essere abbastanza consistente da aderire alla sfoglia.

fase 2: allargare le foglie

- le foglie di limone vengono immerse nell'impasto fino a ricoprirle completamente su entrambi i lati. Per questo, è necessario lavarli accuratamente in anticipo. poi vengono immersi nella ciotola con l'impasto e da lì direttamente nella teglia.

fase 3: friggere

- Con l'olio ben caldo mettete una ad una all'interno della padella le frittelle che compongono la foglia pastellata. Devono essere girati con cura in modo da non staccare la pasta dalla foglia o mettere abbastanza olio in modo che si dorino su entrambi i lati.

- Una volta che la paparajote sarà ben rosolata, si tolga dalla padella e si adagia su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

fase 4: cospargere

- infine vengono cosparsi su entrambi i lati con una miscela di zucchero a velo e cannella in polvere.
presentazione dei tavoli e accompagnamento

i paparajotes si servono in un piatto decorato con qualche stecca di cannella, una foglia di menta o un fiore di limone. si puliscono bene i bordi della pirofila in modo che l'olio o la cannella che potrebbero essersi staccati non pregiudichino la presentazione.

Questo dolce tipico dell'orto è solitamente accompagnato da un vino dolce o da una mistela. i commensali amano molto alternare bocconcini di paparajote a sorsi di liquore.