Preparazione

pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos de 0.5 cm x 6 cm.

derretir una nuez de mantequilla en la sartén, pochar la cebolla cortada y añadir las zanahorias y las castañas.

pelar la naranja y exprimirla. desglasar las zanahorias con el zumo. salpimentar y salpicar con un como de perifollo picado. reservar y dejar enfriar ligeramente.

cortar en cada lámina de brick cuadrados de 15 cm. impregnar con la ayuda de una brocha mantequilla derretida en cada uno de los cuadrados y añadir una cucharada de zanahorias a un lado. doblar los extremos izquierdo y derecho y enrollar. colocar en una bandeja de horno y hornear a 180°c durante 10 min.

preparar la salsa: pochar el ajo aplastado, la chalota picada y las semillas de anís y rociar con un poco de vino blanco, añadir la nata, el perejil picado y dejar reducir hasta que quede consistente.

pasar por la batidora, pasar por un colador y comprobar punto de sal.

servir nada más sacarlos del horno para que estén crujientes. acompañar con salsa de perejil.

Ingredienti

  • 250 g de zanahorias
  • 200 g de castañas asadas
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 1 manojo de perifollo
  • 100 g de mantequilla
  • 8 láminas brick
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • algunas semillas de anís verde
  • 1 dl de nata líquida
  • 1 ramillete de perejil
  • sal y pimienta molida