Soufflé al formaggio

- preparate la besciamella
- tagliate il formaggio fresco a cubetti
- Grattugiare grossolanamente il groviera.
- separare gli albumi dai tuorli.
- quando la besciamella sarà ben calda unite i tuorli uno ad uno, mescolando continuamente.
- unite i formaggi all'impasto.
- sbattere gli albumi a neve (fino a girare la ciotola non cadono).
- Aggiungere gli albumi alla preparazione del soufflé, mescolando delicatamente.
- imburrare una pirofila che può essere portata in tavola.
- Mettete il soufflé al formaggio nella fonte e portate a fuoco moderato.
- non aprite il forno per almeno 20 minuti perché il soufflé cadrà.
- cuocere fino a quando il soufflé di formaggio sarà ben gonfio e dorato in superficie.
- servire subito.

Sebbene il soufflé di formaggio sia solo un piatto, può essere servito con insalata verde, peperoni arrostiti, insalata di spinaci e funghi, ecc.