Preparazione

Sbattere insieme il latte e le uova. Incorporare il sale e lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere il bicarbonato di sodio e l'acido citrico.
Unisci la farina. Aggiungere l'olio vegetale e versare l'acqua bollente, mescolando continuamente. La pastella dovrebbe essere molto sottile, quasi acquosa. Metti da parte la ciotola e lasciala riposare per 20 minuti.
Sciogliere un cucchiaio di burro in una piccola padella a fuoco medio-alto. Togli la padella dal fuoco. Versare un mestolo di pastella ruotando il polso, inclinando la padella in modo che la pastella formi un cerchio e ricopra il fondo. Il blini dovrebbe essere molto sottile.
Rimetti la padella sul fuoco. Cuoci i blini per 90 secondi. Sollevare con attenzione un bordo del blini per vedere se è completamente cotto: i bordi saranno dorati e dovrebbero presentare macchie marroni in superficie. Capovolgi i blini e cuoci l'altro lato per 1 minuto.
Trasferisci i blini su un piatto rivestito con un canovaccio pulito. Continua a cuocere i blini, aggiungendo un altro cucchiaio di burro nella padella dopo ogni 4 blini. Impilarli uno sopra l'altro e coprirli con la carta da cucina per tenerli al caldo.
Stendi il tuo ripieno preferito al centro del blini e piegalo tre volte per formare un triangolo. Puoi anche piegare tutti e 4 i lati, come un piccolo burrito.

Ingredienti

  • 4 1/4 tazze di latte
  • 5 uova
  • 1/3 di cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/8 di cucchiaino di acido citrico in polvere
  • 4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 tazza di acqua bollente
  • 2/3 di tazza di burro, diviso