Pirozhki russo tradizionale

Metti 1/2 tazza di latte in una tazza o in una piccola ciotola. Mescolare lo zucchero e cospargere di lievito. Mettere da parte fino a quando non diventa spumoso, circa 10 minuti. Versare il latte rimanente in una ciotola capiente.
Aggiungere il burro fuso, l'uovo, il sale e 1 tazza di farina nella ciotola grande con il latte. Incorporare la miscela di lievito. Mescolare la farina 1 tazza alla volta fino a quando l'impasto si stacca dai lati della ciotola e non si attacca alle mani. Copri la ciotola senza stringere e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. L'impasto dovrebbe quasi triplicare le dimensioni.
Mentre aspetti che la pasta lieviti, sciogli il burro rimanente in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando spesso, finché il cavolo non sarà appassito. Unite le uova e condite con sale e pepe. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolo è tenero. Mettilo da parte per il ripieno.
Posizionare la pasta lievitata su una superficie infarinata e formare delicatamente un lungo serpente largo circa 2 pollici. Tagliare in pezzi da 1 pollice e arrotolare ogni pezzo in una palla. Appiattisci le palline a mano fino a quando non sono larghe 4-5 pollici. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno di verza e piegare a metà per racchiudere. Pizzica insieme i bordi per sigillare il ripieno.
Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Foderare una o due teglie con un foglio di alluminio. Posiziona i pirozhki sulla teglia, lasciando spazio tra loro per farli crescere.
Cuocere per 20 minuti nel forno preriscaldato o fino a doratura.