Preparazione

Preriscalda il forno a 180 ° C. Imburrare una pirofila da 2 litri (8 tazze).
Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere 1 tazza di zucchero, 15 g di burro, la marmellata e l'uovo, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mescolare il latte, l'aceto e la pasta di bacche di vaniglia.
Setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
In alternativa, unisci la miscela di farina e latte nella miscela di uova fino a quando non sono completamente combinate. Versare nella teglia preparata, coprire con carta stagnola leggermente unta e cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando non si solidifica.
Quando il budino è quasi pronto, mescolare l'acqua calda, la panna e lo zucchero rimanente e il burro in una casseruola a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie e lo zucchero si scioglie. Portare appena sotto l'ebollizione, quindi versare il budino nel piatto.
Servire con panna leggermente montata o crema inglese.

Ingredienti

  • 330 g (1½ tazza) di zucchero semolato
  • 115 g di burro morbido non salato, più una quantità per ungere
  • 60 ml (¼ di tazza) di marmellata di albicocche liscia
  • 1 uovo
  • 250 ml (1 tazza) di latte
  • 2 cucchiaini di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia
  • 150 g (1 tazza) di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • pizzico di sale
  • 60 ml (¼ di tazza) di acqua calda
  • 250 ml (1 tazza) di panna o latte evaporato
  • panna montata leggermente o crème anglaise, per servire