Crostate Di Latte

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Per fare la pasta frolla, lavorare il burro e lo zucchero in un robot da cucina, raschiando i lati della ciotola, fino a renderli pallidi e spumosi. Aggiungere l'uovo e frullare fino a quando combinato. Aggiungere la farina e il lievito e frullare fino a ottenere un impasto. Versare su una teglia da forno foderata, formare 2 dischi, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti.
Stendete ogni disco su un piano di lavoro leggermente infarinato a tondi da 25 cm e adoperatelo per foderare 2 tortiere da 23 cm. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Mettere da parte a raffreddare.
Nel frattempo, per fare il ripieno, mettere il latte in un pentolino e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. Sbatti insieme le uova, lo zucchero, le farine, la vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbatti delicatamente il composto di uova nel latte caldo e rimettilo a fuoco medio. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno per 4 minuti o finché non è abbastanza denso da ricoprire il dorso del cucchiaio. Versare la crema pasticcera negli stampini da pasticceria e conservare in frigorifero per 6 ore o finché non si solidifica. Spolverare con la cannella. Affettare le crostate con un coltello immerso in acqua calda.