Preparazione

troceamos el conejo en trozos pequeños lo salamos y reservamos.

en una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y freimos los ajos y la cebolla. todo bien picado. cuando esté dorado sacamos el ajo y la cebolla para un mortero. machacamos todo bien junto con las almendras, el perejil y un poco de sal

en una cazuela (si es de barro mejor) echamos el aceite de la sartén y freímos el conejo. cuando esté dorado añadimos el vino blanco. recomendamos un buen vino de las denominaciones de origen andaluzas de ´´montilla-moriles´´ o del ´´condado de huelva´´. también le añadimos el majado, la hojas de laurel y un poco de pimienta molida. dejamos cocer todo a fuego mediano hasta que el conejo esté tierno. llegados a este punto añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños y cubrimos todo con un poco de agua y lo ponemos al fuego para que cueza todo bien. a los 30 minutos probamos si está bien de sal. rectificamos si creemos conveniente y lo dejamos cocer otros cinco minutos.

este plato serrano andaluz lo acompañaremos con un buen vino tinto del ´´condado de huelva´´ o de un ´´valdepeñas´´

Ingredienti

  • un conejo limpio.
  • 1 kg. de patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • una cebolla.
  • 30 almendras crudas peladas.
  • un vaso grande de vino blanco.
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra con denominación de origen.
  • perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • pimienta molida.
  • sal.