Preparazione

calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. añadir la cebolla y sofreir. apartar. calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. añadir los trozos de lomo y freir. colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.

añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos. añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.

colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. picar el queso feta y esparcir por encima de todo. poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.

Ingredienti

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 lonchas de lomo fresco de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 500 gr tomate cherry
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • albahaca (fresca o de bote)
  • vinagre balsámico
  • 120 gr. queso feta