Scaloppina alla Milanesa in salsa Chimichurri

I filetti vengono conditi con sale e pepe. Vengono poi immersi per 3-5 minuti nell'uovo sbattuto. Il pangrattato viene posto su un piatto con il formaggio e si rivestono i filetti, premendoli bene con i palmi delle mani in modo che il composto aderisca, e si lasciano riposare per almeno 10 minuti. Poi si fanno soffriggere a fuoco medio in una padella con l'olio ben caldo per cinque minuti per lato.
Mettere le capesante, ben scolate, in una ciotola e circondarle con gli spicchi di pomodoro, condite con lo zucchero appena tagliate.
Per preparare la salsa chumichurri, gli spicchi d'aglio vengono schiacciati con un po 'di sale, il pepe di Caienna e le foglie di basilico fino a formare una pasta. Si aggiungono 4 cucchiai di olio, aceto e senape e si impasta il tutto. Si presenta in una salsiera separata, e si conserva in frigorifero per più di una settimana, conservata in un contenitore di vetro chiuso.