Preparazione
medaglione di lombo
avvolgere i medaglioni di filetto con la pancetta e condire con il timo e l'aglio tritato. salate e lasciate riposare. cuocere il filetto sulla griglia, sigillando su entrambi i lati. terminare la cottura in forno.
Guarnigione
cuocere gli spinaci nella panna, insieme all'aglio. condire a piacere, quindi lavorare.
aggiungere le uova e setacciare il composto.
Versare negli stampini rivestiti con pellicola e cuocere in forno a bagnomaria. possono essere riscaldati nel microonde, una volta freddi.
montaggio
scaldare la salsa di demiglace e servire.
guarnire con pomodorini tagliati in quattro.
avvolgere i medaglioni di filetto con la pancetta e condire con il timo e l'aglio tritato. salate e lasciate riposare. cuocere il filetto sulla griglia, sigillando su entrambi i lati. terminare la cottura in forno.
Guarnigione
cuocere gli spinaci nella panna, insieme all'aglio. condire a piacere, quindi lavorare.
aggiungere le uova e setacciare il composto.
Versare negli stampini rivestiti con pellicola e cuocere in forno a bagnomaria. possono essere riscaldati nel microonde, una volta freddi.
montaggio
scaldare la salsa di demiglace e servire.
guarnire con pomodorini tagliati in quattro.
Ingredienti
- medaglione di lombo
- lombo in medaglione 1 k
- pancetta 200 g
- timo 5 g
- aglio 1 spicchio
- Guarnigione
- spinaci 400 g
- panna 400 cc
- aglio 1 spicchio
- sale e pepe
- uova 4
- vari
- salsa di demiglace c / n
- pomodorini c / n
Commenti ( 0 )