Preparazione

Inizialmente, dobbiamo bollire la patata. Inoltre lessiamo brevemente i gamberi, dopo averli lessati vengono pelati, togliamo il corallo (piccolo e rosso molto intenso) che si trova sulla testa e li mettiamo in un contenitore.
D'altra parte, rosoliamo gli spicchi d'aglio e soffriggiamo la cipolla tritata con i peperoni verdi. Quando questa preparazione è stata tostata, la versiamo in un frullatore, dove aggiungiamo i biscotti dolci, il formaggio sbriciolato e il latte (se volete usare le castagne al posto delle arachidi).
Successivamente, frulliamo, condiamo, assaggiamo il sale e aggiungiamo olio a piacere. Non dimenticare di usare l'huacatay e le code di gambero per decorare l'ocopa. Infine versare la salsa sulle patate lesse.

Ingredienti

  • 1 chilo di patate
  • 1/2 chilo di gamberetti
  • 1/2 libbra di formaggio fresco
  • 1/2 chilo di cipolla
  • 250 grammi di biscotti alla vaniglia
  • 7 peperoni verdi
  • 5 spicchi d'aglio
  • Latte
  • Arachidi
  • Olio
  • Sale e pepe