Preparazione

Preparare un condimento con gli spicchi d'aglio, l'ají panca, la paprika, il pepe a piacere e un pizzico di stuzzicadenti e cumino. quindi aggiungere la cipolla tritata per il lungo, il peperoncino verde a listarelle e una manciata di coriandolo, prezzemolo e menta. Aggiungere il brodo di pesce e, quando inizia a bollire, aggiungere i granchi. attendere mezz'ora che siano pronte. quando saranno cotte togliere e far scoppiare il guscio in un contenitore e rimetterle nella pentola con tutto il succo che è stato versato. dovrebbe formarsi una notevole sudorazione. Servire in un piatto fondo, ma prima aggiungere il sale. guarnire con la cipolla cinese tritata.

Ingredienti

  • 4 granchi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla cinese
  • 1 tazza di brodo di pesce
  • 1 cucchiaio di aji panca
  • 1 cucchiaio di paprika
  • menta piperita
  • coriandolo
  • prezzemolo
  • stuzzicadenti
  • cumino
  • sale e pepe