Preparazione
Preparare un condimento con gli spicchi d'aglio, l'ají panca, la paprika, il pepe a piacere e un pizzico di stuzzicadenti e cumino. quindi aggiungere la cipolla tritata per il lungo, il peperoncino verde a listarelle e una manciata di coriandolo, prezzemolo e menta. Aggiungere il brodo di pesce e, quando inizia a bollire, aggiungere i granchi. attendere mezz'ora che siano pronte. quando saranno cotte togliere e far scoppiare il guscio in un contenitore e rimetterle nella pentola con tutto il succo che è stato versato. dovrebbe formarsi una notevole sudorazione. Servire in un piatto fondo, ma prima aggiungere il sale. guarnire con la cipolla cinese tritata.
Ingredienti
- 4 granchi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 cipolla cinese
- 1 tazza di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di aji panca
- 1 cucchiaio di paprika
- menta piperita
- coriandolo
- prezzemolo
- stuzzicadenti
- cumino
- sale e pepe
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